Les pousses de crucifères, et en particulier les brocolis, sont une source de sulforaphane (dans les pousses des dizaines de fois plus grande que dans le brocoli), que tout le monde a entendu comme un "tueur de cellules cancéreuses". Le sulforaphane influence également la "purification" du système cardiovasculaire. Les germes sont capables de détruire les bactéries insidieuses qui gâtent la vie de notre estomac - Helicobacter pylori. Je fais FGS tous les 2 ans), les 4 dernières années il y a du micro-green dans mon menu et les 2 dernières fgs ont montré que je n'avais même pas de bactérie, et habituellement ils étaient toujours trouvés. Je n'ai jamais lié ces deux faits auparavant. Les germes contiennent des enzymes importantes pour une bonne digestion. Microgreen est une source de vitamines A, B, C, E et K, antioxydants, calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc et carotène (il est caché par le pigment vert), chlorophylle.
