Swanson Vitamins, Trehalose, 1 lb (454 g)

• 100% pure trehalose, een multifunctionele suiker
• Snel-energetische disacharide die van nature voorkomt in schimmels en planten
• Kan gebruikt worden bij het koken en bakken ter vervanging van suiker

Hoe zou het zijn als we voedsel en dranken konden zoeten zonder sucrose (kristalsuiker) en zonder chemische suikervervangers (zoals aspartaam of sucralose)? Wat als er suiker bestond die niet alleen zoeter maakt, maar ook de smaak versterkt? En wat nou als die suiker eigenlijk goed voor je is? Maak kennis met trehalose (tree-UH-lowz), een suikerproduct dat nu voor het eerst sinds de ontdekking ervan ruim 175 jaar geleden beschikbaar is voor thuisgebruik. Trehalose is zoet en energiegevend! Deze multifunctionele suiker is een disacharide die bestaat uit twee glucosemoleculen. Bij de stofwisseling komen beide moleculen vrij, wat twee keer zoveel glucose is als bij andere vormen van opgeslagen suiker. Dit resulteert in snelle energie. Trehalose wordt soms ook wel "paddenstoelensuiker" genoemd, omdat het in aanzienlijke hoeveelheden in bepaalde paddenstoelen voorkomt. Maar de stof komt ook voor in schimmels zoals gist, in zaden, in algen en in ‘wederopstandingsplanten’: woestijnplanten die lange periodes van droogte kunnen overleven, maar toch weer tot leven komen als ze vocht krijgen. Trehalose verstoort als zoetstof de natuurlijke smaak niet en zorgt niet voor een snelle stijging van de bloedglucosespiegel zoals bij sucrose en andere suikers het geval is. Het enzym dat trehalose verteert, bevindt zich voornamelijk in de dunne darm. Dat betekent dat het pas 2 tot 3 uur na de vertering volledig wordt gemetaboliseerd. Dit langzame proces zou ook de sleutel kunnen zijn tot de aanhoudende energie die trehalose lijkt te bieden.